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延安奶茶加盟店利润欢迎进入

时间:2021-02-20 12:19 来源:网络整理 转载:安陆资讯网
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延安奶茶加盟店利润欢迎进入,接种发酵将发酵剂加入到灭菌乳中,制成液体发酵剂摇匀后按1%的接种量接种到灭菌后的混合奶液中(操作过程要在无菌环境中进行,置于42℃恒温条件下发酵8h。玉米糊牛奶灭菌将混合乳加热到95℃,维持5min,迅速冷却至43~45℃,接种。3玉米花粉酸。

感官指标产品色泽呈玉米特有的透明,具有独特的玉米焦香味,酸甜爽口滋味醇厚口感柔和。成品质量指标玉米乳饮料杀菌把调配好的溶液装入玻璃饮料瓶中50mL/瓶经过沸水杀菌10min,然后冷却即为成品。调配于经过过滤的溶液中加入一定量的纯净水蔗糖麦芽糖柠檬酸食盐等。

制浆将刮下的玉米粒称量后与等量的水混合,用磨浆机粗磨一次,并使浆渣分离。然后将分离出的浆汁再用胶体磨精磨一次。原料处理将超甜玉米苞叶和须剥净,用清水漂洗干后,用蒸汽蒸煮15-20mn,取出冷却后,用不锈钢刮粒机将玉粒刮下。

接种装瓶发酵把已驯化好的菌种接入杀菌过的混合液中,接种量为4%。装瓶(瓶已蒸汽灭菌,在42℃发酵6h左右,再置2~4℃的条件下发酵24h。杀菌在95℃杀菌15min,然后降温至42℃待用。

花生乳的制备选择没有霉烂虫蛀破损皱皮变的花生米,于110~130℃温度下烘烤20~30min,以除去生豆味,增加香气,有利于除去红衣。用花生重量3~5倍的热水,入0.2%碳酸钠浸泡花生米8~1h,至花生米充分吸水膨胀。起,用清水漂洗干净,用磨浆机将花生米粉碎,并使浆渣分离分离滤布采用120目,渣用80℃的水搅匀再进行磨浆分离,反复2~3次。合并几次滤液,备用。操作要点花生米选料→烘烤→去皮→打浆→过滤→甜玉米选料→剥皮清洗→脱粒→打浆→热处理→过滤→配料→均质乳化→装瓶→杀菌→成品生产工艺流。

原料处理将无霉变无虫蛀的红枣洗净泡发后,用圆筒刀去掉枣核,再将枣肉加水煮沸20~30min,至枣被煮烂,稍冷后打浆。操作要点普通鲜甜玉米煮后汁水50L(或甜玉米香精适量,红来25kg,核桃仁10kg,红砂糖16kg,乳化剂0.5kg,增稠剂3kg。生产配方原料处理→浆渣分离→配料→化胶→脱气→均质→灌装→杀菌一冷却→成品生产工艺流。

黑甜玉米发酵乳的制备先配制黑甜玉米膨化粉浆,按照黑甜玉米膨化粉水=13的比例,在80~90℃条件下溶解,将制得的黑甜玉米膨化粉浆和鲜牛奶按一定比例混合,并加入适量的白砂糖,进行调配混匀,过100日尼龙筛网除去杂质,再将混合液预热至55~60℃,在20~25MPa压力下均质。将混和液加热至90~95℃,维持5~10min。操作要点全脂乳粉白砂糖奶油香精黑甜玉米胚芽油乳化稳定剂原料→混合配料→杀菌→冷却→均质→老化→凝冻→灌装→硬化→检验→成品黑甜玉米发酵乳黑甜玉米酸奶冰淇淋工艺流程生产发酵剂←母发酵剂←筛选←菌。

延安奶茶加盟店利润欢迎进入,分离浆渣将精磨后的汁液,通过离心机进行浆渣分离。粗磨与精磨将称量好的玉米粒加水至一定的比例用磨浆机粗磨一次。粗磨后的汁液,再经胶体磨精磨一次。

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